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應用案例 | DSC測試明膠

更新時間:2022-09-08      點擊次數(shù):2265

DSC測試明膠

簡介

明膠呈透明、無色、無味,通常由動物骨骼和組織提取到的膠原蛋白部分水解而成。明膠可用于食品制造如小熊糖、棉花糖,也可用作藥物膠囊、膠片、化妝品等。


從明膠的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度可以得到有關(guān)加工工藝的重要信息。不同含水量的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度會有顯著差異,這可以通過DSC技術(shù)得以分析解決。

測試條件(常規(guī)DSC)

溫度范圍:20…120°C                    

樣品質(zhì)量:8.50 mg                    

升降溫速率:2K/min               

坩堝:Al,密閉                              

氣氛:N2,20ml/min 

測試結(jié)果

上圖常規(guī)DSC曲線在60.7°C檢測到玻璃化轉(zhuǎn)變的比熱變化,在64.5°C出現(xiàn)松弛峰,81.7°C出現(xiàn)明膠熔融峰。

測試條件(常規(guī)DSC)

溫度范圍:20…120°C                    

樣品質(zhì)量:8.50 mg                    

升降溫速率:2K/min               

坩堝:Al,密閉                              

氣氛:N2,20ml/min                

振幅:±0.3K,

周期:40s

測試結(jié)果

調(diào)制測試可以得到玻璃化轉(zhuǎn)變和松弛峰分離后的熱流曲線。玻璃化轉(zhuǎn)變是可逆熱流信號,松弛峰則屬于不可逆熱流信號。此時明膠的玻璃化轉(zhuǎn)變出現(xiàn)在65.2°C,伴有0.16 J/g*K的比熱變化。

編譯

朱明峰

曾智強


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